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安化特产--感动世界的安化黑茶

2009年05月14日 点击:740次 回复:0篇

    这是黑茶故乡——安化梦寐难求的荣光,2008,北京奥运,熊熊圣火,第一次在黑茶的故乡、在茶叶制成的火炬上点燃。

    2007年10月14日下午2点30分,北京马连道国际茶城,“奥运倒计时300天,迎奥运茶火炬传递仪式”在这里隆重举行。六支分别用红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶制压而成的茶火炬熊熊燃起,这是奥林匹克运动会百余年历史中,首次使用茶叶来制作的迎奥运火炬。

    最终由百年老字号、湖南安化晋丰厚茶行制作的迎奥运茶火炬,每套为六支,分别以西湖龙井、祁门红茶、安溪铁观音、福鼎大白茶、君山银针和安化晋丰厚茶行独创的金花千两茶为原料加工而成,分别代表中国的绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶共六大茶叶品种。茶火炬每支长72厘米;上端直径为8.8厘米;下端直径为4厘米,重3.3公斤。茶胎上部凹现“茶火炬”三个字。茶火炬的外包装上仿照北京奥运火炬的祥云图案,意在吉祥;下部套用红色,代表喜庆。外包装分别标有创意、策划和制作单位名称。也蕴蓄着中国千百万茶人迎接绿色奥运的喜悦之心。经北京奥运经济研究会茶产业专家委员会检查验收,各项技术指标完全符合技术要求。

    2007年10月14日下午14时30分,奥运茶火炬经唐山抵达2008年奥运会举办地北京,来自湖南、河北、陕西、山西、云南、北京等省市和马来西亚等国家的数千名茶产业界代表,齐聚北京马连道国际茶城,满怀欣喜,迎接奥运茶火炬的到来。北京奥组委新闻宣传部副部长徐达发表了热情洋溢的讲话,他高度赞扬安化晋丰厚茶行制作的茶火炬,称它是中国茶叶和奥林匹克精神有机结合的产物,是把博大精深的中国茶文化通过奥运推向全世界的载体,是绿色奥运、人文奥运的一个标志,他还风趣地说:“日本人办奥运向世界人民推出了‘寿司’;韩国人办奥运让世界人民吃上了泡菜;咱们中国人办奥运,展现在全世界人民面前的,就是这既有文化底蕴,又有民族特色的茶叶。”

迎奥运茶火炬从创意、制作到传递进京,充分体现了中国茶文化的魅力,展示了中国黑茶精湛的压制技艺,表达了中国茶人对2008北京奥运盛会的渴望和支持,迎奥运茶火炬必将在奥林匹克史册中留下中国安化茶叶独有的芳香。

 

安化黑茶的历史地位

安化素称“茶乡”,是全国的重点产茶县,产茶历史悠久,品质优良,在国内外享有很高的知名度。“渠江薄片”、“四保贡茶”等历史名茶在唐、宋、元、明、清历代均为贡品,安化红茶于民国4年在万国博览会上获质量最优大奖章,“安化松针”曾作为国庆10周年的礼品送毛泽东主席品尝,云台山大叶种群为全国21个地方茶叶良种之一。 “安化松针”、“银币茶”、“云台春芽”和近年来新崛起的“千两茶”等特色茶在市场上显示了独有的魅力,茶叶产业已成为安化农业产业化建设的重心和经济发展的突破口。

出生于1902年的安化山区的彭先泽先生,留过洋,当过教授,为过官,办过厂,著过书,但究其本色,却是一介学者。他从事茶叶生产、经营、科研十余年,先后出版有《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等著作,并曾主编《湘茶》月刊等丛书,是对中国黑茶进行系统总结的第一人,在世界茶叶领域享有盛誉,是当之无愧的“中国黑茶理论之父”。他为安化黑茶的崛起与发展作出了重要贡献,又堪称“安化黑茶之父”。历时八月,他编成了《安化黑茶》一书。书成于民国二十九年(1940年),成书地点安化江南坪砖茶厂。在《安化黑茶.概论》中,彭先泽先生回顾了茶的发展沿革,“夷考往事,盖自唐宋以来,既以茶增国课之收入,复以茶谋国防之巩固,而采山之利,有裨于人民生计者,其关系尤至为重大也”,其中以茶易马的做法,今日看来,确也是“制西番以控北狄之上策”。又简要叙述了历代政府统制黑茶的史略,中间引用“湖茶味苦,于酥酪为宜”语,为安化黑茶兴旺张本。而具体到安化黑茶,“陕甘晋茶商相率请领引票,来安化采办,年数十商号,各办茶达数十万斤”,安化黑茶之盛,你想象一下看看,自然是“江南市上下、资江南北茶户,近年大半皆制黑茶”。

“黑茶于安化产量特富,视销场之需要,得尽量踹制焉,俗称‘买不尽的安化’,其成货一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地,一部分加工制压成砖,除内销西北各地外,并得外销苏俄,特称‘砖茶’,最盛时年产达二千引之巨(每引四十大包,每包二百四十乡包,每乡包二十五斤,即每引二十四万斤),可制茶砖九千六百万封(每封重五斤四两,每票可成一千二百封)……则黑茶之关系国计民生,至为重大也”。细心的读者心里算算,年产量二千个二十四万斤,九千六百万个五斤四两,是个什么数字概念,敢情真个是个“买不尽的安化”。彭先泽先生在安化江南坪设厂,对于黑茶,悉心研究,但他痛感到,“惜夫安化黑茶,鲜有典籍可考”,采制、运销、贸易状况、千百年来的黑茶市场等方面到底如何,“皆茫然无所寻绎也”。

千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品,主要由于海外市场的征购,这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现,并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛,已不亚于当今大行其道的普洱,被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品”。探索千两茶的今昔,我们可以发现:在一种奇特的事物身上,经济、文化、历史怎样令人惊奇地交织在一起。
  安化在明代前期(15世纪)参照四川乌茶的制造方法,加以改进,制成黑茶。乌茶是蒸青(水煮)茶,黑茶是杀青(锅炒)茶,相比之下,黑茶除掉了青叶气,滋味醇和,有松烟香,更受西北各少数民族的欢迎。当时,西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡,邀请赏赐。回藏时,明朝廷赏给许多礼物,其中茶叶是大宗,指定由四川官仓拨给,但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。湖广黑茶最合他们的口味,而黑茶主产于安化一带。

安化黑茶至晚产于15世纪后期,通常经由湖北运销北方和西北。由于安化茶滋味浓厚醇和,且量多价廉,西北那些领取官茶引票的茶商,都越境至湖南采购私贩。从明至清,茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”,而四川茶、汉中茶在有明一代是朝廷的“定点生产商品”,利厚畅销的安化黑茶很快让汉茶和川茶市场冷落,产销萧条。明朝万历23年(1595年),御史李楠和徐侨为湖南茶叶在奏本中打架,一个要求朝廷颁令禁运,免妨茶法马政;另一个认为湖南茶对西北游牧民族有利,不宜禁止。后经户部裁定,报请皇帝批准:自后销西北的引茶,以汉、川茶为主,湖南茶为辅。至此,安化黑茶才算成了官茶。
  经过茶商和市场的长期甄选,安化黑茶逐渐兴盛起来。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人,各成一行帮,来安化采购和制作黑茶。资本雄厚的晋、陕、甘茶商,还在安化建有楼阁,设立行帮组织和商业铺面。资江沿岸各处,都有因此而人丁旺盛商业繁荣的市井,如黄沙坪、酉州、苞芷园、小淹、边江、唐家观、雅雀坪、东坪、桥口等地。
  道光元年(1820年)以前,陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶,或以羊毛、皮袄换购,因资金较少进货不多,人称“滚包商”。受托栈行雇人下乡采买茶叶原料,踩捆成包,以利运输。最初大小形状和重量不一,后来逐渐统一为小圆柱形,重约老秤10斤,称为“百两茶”。清同治年间,晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料,增加重量,用棕与篾捆压成圆柱形,每支净重1000两(16两老秤合37.27公斤),称为“千两茶”,圆柱长约5尺(166.5公分),圆周1.7尺(56公分)。这种茶主要是晋商经营,又以籍贯不同分为“祁州卷”和“绛州卷”。祁州卷系山西祁县、榆次等地茶商经营,每支重1000两,产量较多;“绛州卷”为绛州茶商经营,每支重1100两,数量较少。

把茶叶制作成立柱的形状,经过炒、渥、蒸、踩等数道工序,一方面增加了有限体积内茶叶的重量;另一方面是黑茶品质形成之必需。“百两茶”、“千两茶”系列有一个总的称呼——花卷。有三重含义:一是用竹篾捆束成花格篓包装;二是黑茶原料含花白梗,特征明显;三是成茶身上有经捆压形成的花纹。茶呈圆柱,像一本卷起来的书,故称“花卷”。另外,在“祁州卷”和“绛州卷”之外,有老牌本号加料绛州卷,品质最高,号称“卷王”,历史上产量极少。

 

安化黑茶的品牌战略

 

安化素有“茶乡”之称。安化县就有1万多人从事黑茶制造,加上包装、运输、经销,直接从业人员超过10万人。“茶马古道”、“惟茶甲于诸州市”、“茶市斯为最,人烟两岸稠”是安化茶业辉煌历史的真实写照。近年来,被尊为“世界茶王”的“安化千两茶”在国内、台湾地区及东南亚市场声誉鹊起,安化茶叶再次受到国内外专家和商家的注目。

面对普洱、铁观音、龙井等国内市场名茶白热化的竞争态势,安化茶要从众多的茶叶品牌中突围,增强质量意识,实施名牌战略是必然选择。一是要加强行业自律,抓好质量监管。充分发挥安化茶协的职能作用,加强行业自律,切实抓好“安化黑茶”、“安化千两茶”、“安化茶”三个品牌商标的市场准入,是解决目前品牌杂乱和竞争力弱等问题的关键。要尽快制订和健全安化茶特别是 “安化黑茶”和“千两茶”的质量标准和检测、监管体系,确立科学合理的技术指标和生产工艺,从茶叶品种的选择到种植、培管、加工、包装、销售,实施全程质量监控,确保质量安全。二是要保护品牌。被尊为“世界茶王”的千两花卷茶作为世界只有安化有的地方特产,压制工艺独特,集数百年黑茶加工工艺之大成。随着“安化千两茶”、“竹筒黑茶”、“火炬茶”等一批传统黑茶制作技术申报国家专利,安化县围绕“安化黑茶”申请的国家专利已达12件。近年来,安化县为提高“安化黑茶”的品牌影响力,从各个角度加大对“安化黑茶”的知识产权保护。以县茶业协会为主,相继申请注册了“安化茶”、“安化黑茶”和“安化千两茶”三个商标,以“安化黑茶”为名申报了地理标志产品,并将“安化千两茶工艺”申报了国家非物质文化遗产,向国家知识产权局申请了“安化千两茶的制造方法”发明专利,加强了对黑茶的保护。同时,要按清洁化生产要求,提高加工技术水平,始终保持“千两茶”独特的加工工艺和程序。三是要进一步挖掘品牌价值。组织有关专家尽快收集整理“千两茶”的保健价值、历史沿革及民间传说、民俗故事等相关背景资料,深入挖掘其独具的历史人文价值,提高影响力。要开展安化黑茶的专项研究,包括其药理功能、与普洱茶的比较以及提高其品质的研究等,挖掘其保健药理价值,增强竞争力。


               安化黑茶的强大生命力

 

安化黑茶的自身价值,决定了它具有强大的生命力,具有广阔的市场前景,有很大的消费市场。黑茶原产地在安化,历史悠久,有自己的品牌,有独特的功效和文化魅力,产业发展有社会基础、群众基础、市场基础、资源、技术基础,完全有条件把黑茶产业做大做强。

发展黑茶产业是一个系统工程,要认真研究,采取有效措施,解决发展中的实际问题。黑茶产业的发展主要有四大要素:一是茶叶基地建设,这是基础的基础。要强化“黑茶原产地”和“安化优质茶”概念,抓住源头,抓住根本,把茶叶基地建设摆在整个茶产业十分重要的位置,千方百计把基地做大做好。二是打造核心企业。核心企业不要太多,要精心培育几个上规模、有品牌的核心企业。如安化白沙溪茶厂、酉州茶厂、安化县永泰福茶号、湖南省安化茶厂、湖南安化晋丰厚茶行、浙江可耐尔公司、富康房产公司等茶叶加工企业,要促进上规模、上档次。千两茶可以搞作坊式生产,但其他茶叶加工企业要引进先进制造设备,提高生产工艺水平,建成现代企业。三是茶叶市场建设,要建专业市场,逐步完善配套设施,不断扩大市场的影响力。四是文化建设。茶文化是中华传统文化的组成部分,其内容十分丰富,涉及面广,是茶与文化的有机结合,包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。要把黑茶产业与茶文化建设结合起来,要做的事很多,目前要重点抓好茶叶生产技术标准、行业准入、驰名商标、品牌建设、非物质文化遗产申报等工作。要在比较短的时间内,按照千两茶、茯茶、散茶三类分别制定技术等级标准,使之成为国家标准。要把黑茶渊源、黑茶文化加以整理并进行物化。要抓好科技创新,提高黑茶的科技含量。云南普洱茶营销推广的成功,重要的一点就是他们围绕普洱茶文化提炼出了一个个好的创意。第一,要开展茶文化的深入挖掘和艺术创作。要尽快组织专家全面系统的开展安化茶文化的挖掘、整理、提升工作,支持茶歌舞、书画、影视、戏剧等文学创作,通过各种形式大力弘扬安化茶文化。要通过开展“和谐茶艺边疆行”、“千两茶万里行”等各种活动,进一步扩大安化黑茶的知名度。第二,要在全县上下营造良好的茶文化氛围。大力开发具有安化特色的现代茶艺,抓紧培养茶艺人才。要加强宣传引导,做到机关、企事业单位干部职工人人能做安化茶文化的讲解员、宣传员。第三,要发展茶旅游。要整合全市有限的茶叶展品资源,在安化建设茶叶展览馆。同时,要争取省旅游局在长沙至张家界的旅游线路中增加安化景点,将安化茶叶作为旅游产品,在张家界、韶山、衡山等省内主要旅游区设置销售窗口,扩大影响力。

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